Asparagi all'ungherese

Calorie Calorie: 78
Asparagi all'ungherese

Asparagi all'ungherese

Asparagi all'ungherese

Ingredienti:
- 500g di asparagi
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di paprika
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Pulire gli asparagi e tagliare le parti dure alla base.
2. Lessare gli asparagi in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolarli e tenerli da parte.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio d'oliva.
4. Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e farli cuocere per qualche minuto.
5. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e far cuocere per altri 5 minuti.
6. Aggiungere la paprika e mescolare bene.
7. Aggiungere il vino bianco e far evaporare l'alcol.
8. In una ciotola, sbattere le uova con la farina e il pangrattato.
9. Aggiungere gli asparagi alla padella con le verdure e mescolare bene.
10. Versare il composto di uova sopra gli asparagi e mescolare delicatamente.
11. Coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché le uova saranno ben cotte.
12. Servire gli asparagi all'ungherese caldi, accompagnati da pane tostato.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire le uova con un uovo vegano o con un sostituto delle uova.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 78
- Proteine: 4,2g
- Grassi: 3,2g
- Carboidrati: 8,5g
- Fibre: 3,5g

Questa ricetta è di origine ungherese ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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