Asparagi con salsa bolzanina

Calorie Calorie: 87 kcal
Asparagi con salsa bolzanina

Asparagi con salsa bolzanina

Asparagi con salsa bolzanina

Ingredienti:
- 500g di asparagi
- 2 uova
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e lessarli in acqua salata per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola e aggiungere la cipolla tritata, l'aceto di mele, la senape, il prezzemolo tritato, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
3. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.
4. Scolare gli asparagi e disporli su un piatto da portata.
5. Versare la salsa bolzanina sopra gli asparagi e servire.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. La salsa bolzanina è senza glutine e gli asparagi sono naturalmente privi di glutine. Per quanto riguarda le intolleranze alimentari, si consiglia di verificare gli ingredienti della senape e dell'aceto di mele per evitare eventuali allergie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 87 kcal
- Proteine: 5,2 g
- Grassi: 5,9 g
- Carboidrati: 3,8 g
- Fibre: 2,1 g

La salsa bolzanina è una specialità della città di Bolzano, in Alto Adige. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 20 minuti di preparazione.

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