Barbabietole con funghi

Calorie Calorie: 60 kcal
Barbabietole con funghi

Barbabietole con funghi

Barbabietole con Funghi

Ingredienti:
- 500g di barbabietole
- 200g di funghi champignon
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco

Procedimento:
1. Inizia lavando le barbabietole e lessandole in acqua salata per circa 40 minuti, finché non saranno morbide. Scolale e lasciale raffreddare.
2. Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili. Trita l'aglio e la cipolla.
3. In una padella, fai soffriggere l'aglio e la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi i funghi e fai cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbidi e dorati. Aggiusta di sale e pepe nero.
4. Sbuccia le barbabietole e tagliale a cubetti. Aggiungile ai funghi e fai saltare il tutto per qualche minuto.
5. Servi le barbabietole con funghi calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, basta sostituire l'olio extravergine di oliva con olio di cocco o di semi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 60 kcal
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 8g
- Proteine: 3g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è bassa e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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