Barchette di insalata belga con patate e uova sode

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Barchette di insalata belga con patate e uova sode

Barchette di insalata belga con patate e uova sode

Barchette di insalata belga con patate e uova sode

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 foglie di insalata belga
- 4 patate medie
- 4 uova
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavare le patate e lessarle in acqua salata per circa 20 minuti, finché saranno morbide. Scolarle e farle raffreddare.

2. Nel frattempo, far bollire le uova per circa 8-10 minuti, finché saranno sode. Scolarle e farle raffreddare.

3. Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla in una ciotola con l'aceto di mele. Lasciarla marinare per circa 10 minuti.

4. Tagliare le patate a cubetti e le uova a rondelle.

5. Prendere le foglie di insalata belga e farne delle barchette, riempiendole con i cubetti di patate e le rondelle di uova.

6. Aggiungere la cipolla marinata e condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

7. Servire le barchette di insalata belga con patate e uova sode come antipasto o come piatto unico.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 4 g
Grassi: 7 g
Carboidrati: 10 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

Il piatto è adatto per vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche per i vegani, basta sostituire le uova con del tofu sbriciolato.

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