Caponata

Calorie Calorie: 78

Caponata

Caponata

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 2 pomodori maturi
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di olive verdi snocciolate
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. Tagliare i peperoni a cubetti, la cipolla a fettine sottili e il sedano a pezzetti.
3. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla e il sedano. Farli rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere i peperoni e farli cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, i capperi e le olive. Mescolare bene e far cuocere per altri 10 minuti.
6. Scolare le melanzane dall'acqua e asciugarle bene con della carta assorbente. Aggiungerle alla padella e farle cuocere per circa 15 minuti.
7. Aggiungere l'aceto di vino bianco e lo zucchero. Mescolare bene e far cuocere per altri 5 minuti.
8. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
9. Lasciare raffreddare la caponata e servirla come antipasto o contorno.

La caponata è adatta per i vegetariani e i vegani. È senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 78
- Grassi: 5,2g
- Carboidrati: 7,2g
- Proteine: 1,5g

La caponata è un piatto tipico della cucina siciliana. La sua preparazione è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza.

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