Caponata di verdure

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Caponata di verdure

Caponata di verdure

Caponata di Verdure

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 peperoni rossi
- 2 pomodori maturi
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di olive verdi snocciolate
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, tagliare la cipolla a fettine sottili e i peperoni a cubetti.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla con un po' di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere i peperoni e farli cuocere per circa 5 minuti.
5. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e far cuocere per altri 5 minuti.
6. Aggiungere le melanzane e le zucchine scolate e asciugate e far cuocere per circa 10 minuti.
7. Aggiungere i capperi e le olive verdi snocciolate.
8. Aggiungere l'aceto di vino bianco e lo zucchero e far cuocere per altri 5 minuti.
9. Aggiustare di sale e pepe.
10. Lasciare raffreddare e servire come antipasto o contorno.

Questa ricetta è adatta per vegetariani, vegani e celiaci. La caponata di verdure è un piatto tipico della cucina siciliana, ma è diffuso in tutta Italia. Per 100 grammi di caponata di verdure, ci sono circa 80 calorie, 2 grammi di proteine, 10 grammi di carboidrati e 4 grammi di grassi.

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