Cotoletta di porcino

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal
Cotoletta di porcino

Cotoletta di porcino

Cotoletta di Porcino

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 grandi funghi porcini
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 g di farina
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i funghi porcini con un panno umido e tagliarli a fette spesse circa 1 cm.

2. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.

3. In un'altra ciotola mescolare il pangrattato con la farina e il parmigiano grattugiato.

4. Passare le fette di porcino prima nell'uovo sbattuto e poi nella miscela di pangrattato, farina e parmigiano.

5. In una padella antiaderente, scaldare abbondante olio extravergine di oliva e friggere le cotolette di porcino fino a doratura.

6. Scolare le cotolette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

7. Servire le cotolette di porcino calde, accompagnate da una fresca insalata di stagione.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Inoltre, è possibile sostituire il parmigiano grattugiato con un formaggio vegano per renderla adatta anche ai vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 8 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 18 g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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