Cotolette di verdura

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Cotolette di verdura

Cotolette di verdura

Cotolette di verdura

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 zucchine
- 2 melanzane
- 2 peperoni
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Lavare le verdure e tagliarle a fette sottili.
2. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale.
3. In un'altra ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
4. Passare le fette di verdura prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
5. In una padella antiaderente scaldare l'olio extravergine di oliva e cuocere le cotolette di verdura da entrambi i lati fino a quando saranno dorate.
6. Scolare le cotolette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
7. Servire le cotolette di verdura calde.

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. È possibile sostituire il parmigiano grattugiato con del formaggio vegano per renderlo adatto anche ai vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 15 g
- Proteine: 5 g

Paese di origine: Italia. Questa ricetta è di origine regionale, tipica della cucina mediterranea.

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