Cotolette di zucchine fritte

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 180 kcal
Cotolette di zucchine fritte

Cotolette di zucchine fritte

Cotolette di zucchine fritte

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 zucchine medie
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore.
2. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale.
3. In un piatto mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
4. Passare le fette di zucchine prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato con il parmigiano.
5. In una padella antiaderente, scaldare abbondante olio di semi di girasole.
6. Friggere le cotolette di zucchine fino a doratura su entrambi i lati.
7. Scolare le cotolette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. Servire le cotolette di zucchine fritte calde.

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, si può sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 20 g
- Proteine: 8 g

Paese di origine: Italia. Questa ricetta è di origine regionale, tipica della cucina italiana del sud.

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