Fagioli alla lionese

Calorie Calorie: 120
Fagioli alla lionese

Fagioli alla lionese

Fagioli alla lionese

Ingredienti:
- 500g di fagioli cannellini secchi
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di farina
- 100ml di latte
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con le cipolle, l'aglio, le carote e il sedano tagliati a pezzi grossolani, il rosmarino e l'alloro.
3. Coprire con il brodo vegetale e portare a ebollizione.
4. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 2 ore, finché i fagioli non saranno morbidi.
5. Nel frattempo, preparare la besciamella: sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e mescolare bene.
6. Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando continuamente, finché la besciamella non sarà densa e cremosa.
7. Aggiungere la besciamella ai fagioli e mescolare bene.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con l'olio d'oliva e il latte con il latte di soia.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Proteine: 6g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g
- Fibre: 6g

La ricetta dei fagioli alla lionese proviene dalla regione francese della Lorena ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore e 30 minuti.

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