Fagioli con l'occhio con salsa

Calorie Calorie: 94 kcal
Fagioli con l'occhio con salsa

Fagioli con l'occhio con salsa

Fagioli con l'occhio con salsa

Ingredienti:
- 500g di fagioli cannellini secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 peperoncino
- 400g di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con acqua fredda. Aggiungere la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, l'alloro, il rosmarino, il timo e il peperoncino. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, o fino a quando i fagioli sono morbidi.
3. Scolare i fagioli e tenere da parte.
4. In una padella, scaldare un po' di olio extravergine di oliva e aggiungere i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando la salsa si è addensata.
5. Aggiungere i fagioli alla salsa e cuocere per altri 5 minuti.
6. Servire i fagioli con la salsa calda.

Questo piatto è adatto per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 94 kcal
- Proteine: 6,3g
- Grassi: 0,6g
- Carboidrati: 16,5g
- Fibre: 6,3g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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