Fagiolini all'insalata

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 60 kcal

Fagiolini all'insalata

Fagiolini all'insalata

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di fagiolini
- 1 cipolla rossa
- 2 pomodori maturi
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i fagiolini eliminando le estremità e i filamenti laterali. Lavare e lessare in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolare e lasciare raffreddare.

2. Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti, in modo da renderla più dolce.

3. Tagliare i pomodori a cubetti e il peperone a strisce sottili.

4. In una ciotola grande, unire i fagiolini, la cipolla scolata, i pomodori e il peperone.

5. In un'altra ciotola, preparare la vinaigrette mescolando l'olio, l'aceto, l'aglio tritato, il sale e il pepe.

6. Versare la vinaigrette sulla insalata di fagiolini e mescolare bene.

7. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 60 kcal
Proteine: 2,5 g
Grassi: 3,5 g
Carboidrati: 5 g
Fibra: 2,5 g

Questa ricetta è adatta per vegetariani, vegani e celiaci. È un piatto fresco e leggero, perfetto per l'estate. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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