Insalata di asparagi e uova

Insalata di asparagi e uova

Insalata di asparagi e uova

Ingredienti:
- 500g di asparagi
- 4 uova
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e lessarli in acqua salata per circa 10 minuti.
2. Scolare gli asparagi e lasciarli raffreddare.
3. Nel frattempo, far bollire le uova per circa 8 minuti, poi raffreddarle sotto l'acqua corrente e sbucciarle.
4. Tagliare gli asparagi a pezzetti e disporli su un piatto da portata.
5. Tagliare le uova a metà e posizionarle sopra gli asparagi.
6. In una ciotola, mescolare la senape, l'aceto di vino bianco, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
7. Versare la salsa sull'insalata di asparagi e uova.
8. Servire freddo.

Questa ricetta è adatta sia per vegetariani che per celiaci. Per quanto riguarda le informazioni nutrizionali, 100g di asparagi contengono circa 20 calorie, 2g di proteine, 2g di carboidrati e 0,2g di grassi. Le uova invece contengono circa 155 calorie, 13g di proteine, 1g di carboidrati e 11g di grassi per 100g. La ricetta è di difficoltà facile e richiede circa 20 minuti di preparazione. Questa è una ricetta italiana, ma non è specifica di una regione in particolare.

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