Insalata di barbabietole

Calorie Calorie: 80 kcal

Insalata di barbabietole

Insalata di Barbabietole

Ingredienti:
- 500g di barbabietole cotte
- 1 cipolla rossa
- 100g di rucola
- 50g di noci
- 50g di formaggio di capra
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pelare le barbabietole e tagliarle a cubetti.
2. Affettare sottilmente la cipolla rossa.
3. Tritare grossolanamente le noci.
4. In una ciotola grande, unire le barbabietole, la cipolla rossa, la rucola e le noci.
5. Sbriciolare il formaggio di capra sopra l'insalata.
6. In una ciotolina, emulsionare l'aceto balsamico con l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
7. Condire l'insalata con la vinaigrette appena preparata.
8. Mescolare bene e servire.

Questa insalata è adatta per vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il formaggio di capra con un'alternativa vegana.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 80 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 6g

Questa ricetta è originaria dell'Italia settentrionale ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa 20 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti