Insalata di ceci e barbabietole

Calorie Calorie: 110 kcal

Insalata di ceci e barbabietole

Insalata di ceci e barbabietole

Ingredienti:
- 400g di ceci in scatola
- 2 barbabietole cotte
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco

Procedimento:
1. Scolare i ceci e sciacquarli sotto acqua corrente.
2. Tagliare le barbabietole a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
3. In una ciotola, unire i ceci, le barbabietole e la cipolla.
4. Spremere il limone e aggiungere il succo alla ciotola insieme all'olio extravergine di oliva.
5. Aggiustare di sale e pepe a piacere e mescolare bene.
6. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
7. Prima di servire, aggiungere il prezzemolo fresco tritato.

Questa insalata è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 110 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 16g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è bassa e il tempo di preparazione è di circa 15 minuti.

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