Insalata di fagioli neri

Insalata di fagioli neri

Insalata di fagioli neri

Ingredienti:
- 400g di fagioli neri
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco q.b.

Preparazione:
1. Inizia sciacquando i fagioli neri sotto l'acqua corrente e mettili in una ciotola.
2. Taglia a cubetti la cipolla rossa, i peperoni e l'aglio e aggiungili ai fagioli.
3. Aggiungi il succo di un limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe e mescola bene.
4. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora.
5. Prima di servire, aggiungi del coriandolo fresco a piacere.

Questa insalata di fagioli neri è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e ricca di proteine e fibre. La ricetta è originaria del Messico ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa 15 minuti. Buon appetito!

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