Insalata di fagiolini

Insalata di fagiolini

Insalata di fagiolini

Ingredienti:
- 500g di fagiolini
- 1 cipolla rossa
- 2 pomodori maturi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire i fagiolini eliminando le estremità e i filamenti laterali.
2. Lessare i fagiolini in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
3. Scolare i fagiolini e passarli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
4. Tagliare la cipolla a fettine sottili e i pomodori a cubetti.
5. In una ciotola, preparare la vinaigrette mescolando il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il sale e il pepe.
6. Aggiungere i fagiolini, la cipolla e i pomodori alla ciotola con la vinaigrette e mescolare bene.
7. Lasciare riposare l'insalata di fagiolini in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Questa insalata di fagiolini è adatta per vegetariani e vegani. È senza glutine e senza lattosio. Per 100g di insalata di fagiolini, ci sono circa 60 calorie, 2g di proteine, 4g di grassi e 5g di carboidrati.

Questa ricetta è originaria dell'Italia e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 20 minuti.

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