Insalata di melanzane

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 85 kcal

Insalata di melanzane

Insalata di Melanzane

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 2 pomodori
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 20 minuti.
2. Nel frattempo, tagliare i pomodori a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
3. Tritare l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo.
4. Scolare le melanzane e asciugarle con della carta assorbente.
5. In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere le melanzane. Cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide e dorate.
6. Unire i pomodori, la cipolla, l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo alle melanzane e mescolare bene.
7. Aggiungere l'aceto di vino bianco e il sale e mescolare di nuovo.
8. Lasciare raffreddare l'insalata di melanzane in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa insalata di melanzane è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 85 kcal
- Proteine: 1,5 g
- Grassi: 6,5 g
- Carboidrati: 5,5 g
- Fibre: 2,5 g

La ricetta dell'insalata di melanzane è originaria della cucina mediterranea ed è molto diffusa in Italia.

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