Insalata di patate alla rucola

Calorie Calorie: 90

Insalata di patate alla rucola

Insalata di patate alla rucola

Ingredienti:
- 500g di patate
- 100g di rucola
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua salata per circa 15 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte.
2. Nel frattempo, tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla in una ciotola con l'aceto di vino bianco. Lasciarla marinare per almeno 10 minuti.
3. Quando le patate saranno cotte, scolarle e lasciarle raffreddare.
4. In una ciotola grande, unire le patate, la rucola lavata e asciugata e la cipolla marinata con il suo aceto.
5. Condire con olio d'oliva, sale e pepe a piacere.
6. Mescolare bene tutti gli ingredienti e servire l'insalata di patate alla rucola.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 90
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 11g
- Proteine: 2g

La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è bassa e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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