Insalata di patate alla trentina

Calorie Calorie: 110 kcal

Insalata di patate alla trentina

Insalata di patate alla trentina

Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti, finché saranno tenere ma non sfatte.
2. Scolare le patate, farle raffreddare e poi sbucciarle e tagliarle a cubetti.
3. Tagliare a cubetti anche la cipolla, i peperoni, la carota e la costa di sedano.
4. In una ciotola grande, unire le patate e le verdure tagliate a cubetti.
5. In un'altra ciotola, preparare la vinaigrette mescolando l'aceto di mele, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.
6. Versare la vinaigrette sulla insalata di patate e verdure e mescolare bene.
7. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora.
8. Prima di servire, cospargere con prezzemolo tritato.

Questa insalata di patate alla trentina è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. La ricetta è di origine regionale, della provincia di Trento. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 110 kcal
- Grassi: 5,5 g
- Carboidrati: 13,5 g
- Proteine: 2,5 g
- Fibre: 2,5 g

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