Insalata di patate dolci

Calorie Calorie: 120

Insalata di patate dolci

Insalata di patate dolci

Ingredienti:
- 500g di patate dolci
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 200°C. Lavare le patate dolci e tagliarle a cubetti. Disporle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per circa 20-25 minuti, finché non saranno morbide.
2. Nel frattempo, tagliare a cubetti la cipolla rossa e i peperoni. In una ciotola grande, mescolare insieme la cipolla, i peperoni e il prezzemolo.
3. Aggiungere le patate dolci cotte alla ciotola e mescolare delicatamente.
4. In una ciotolina a parte, mescolare l'olio d'oliva, l'aceto di mele, il sale e il pepe. Versare il condimento sull'insalata di patate dolci e mescolare bene.
5. Lasciare riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Questa insalata di patate dolci è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 1g

La ricetta è di origine americana, ma può essere considerata internazionale. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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