Questa insalata di patate morbide è un'ottima scelta per un pranzo leggero o come contorno per una cena estiva. È facile da preparare e deliziosa da gustare.
Ingredienti:
- 1 kg di patate a pasta morbida
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
2. Mettere le patate in una pentola con acqua fredda salata e portare a ebollizione. Cuocere per circa 10-15 minuti o fino a quando le patate sono morbide ma non sfatte.
3. Scolare le patate e lasciarle raffreddare.
4. Nel frattempo, tagliare la cipolla rossa a fettine sottili e metterla in una ciotola con l'aceto di vino bianco. Lasciare marinare per circa 10 minuti.
5. In una ciotola grande, mescolare l'olio d'oliva, la senape di Digione, il sale e il pepe nero macinato fresco.
6. Aggiungere le patate raffreddate alla ciotola con la salsa e mescolare delicatamente.
7. Aggiungere la cipolla marinata e il prezzemolo tritato e mescolare nuovamente.
8. Coprire e mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Questa insalata di patate morbide è adatta per i vegetariani e i celiaci. È anche adatta per coloro che sono intolleranti al lattosio e al glutine.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 16 g
- Proteine: 2 g
Paese di origine: Italia
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
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Tempo: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Calorie: 120
