Insalata di peperoni arrostiti

Calorie Calorie: 60 kcal

Insalata di peperoni arrostiti

Insalata di peperoni arrostiti

Ingredienti:
- 3 peperoni rossi
- 3 peperoni gialli
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Lavare i peperoni e tagliarli a metà, eliminando i semi e i filamenti interni.
3. Disporre i peperoni su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno per circa 30 minuti, finché la pelle non si sarà scurita e gonfiata.
4. Togliere i peperoni dal forno e coprirli con un foglio di alluminio per 10 minuti, in modo che si ammorbidiscano e sia più facile rimuovere la pelle.
5. Sbucciare i peperoni e tagliarli a strisce.
6. Affettare la cipolla rossa e aggiungerla ai peperoni.
7. Condire con aceto di vino rosso, olio d'oliva, sale e pepe.
8. Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
9. Prima di servire, cospargere con prezzemolo tritato.

Questa insalata è adatta sia per vegetariani che per vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 60 kcal
- Proteine: 1,2 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 4,5 g
- Fibre: 1,5 g

La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è bassa e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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