Insalata di puntarelle

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 17 kcal

Insalata di puntarelle

Insalata di Puntarelle

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di puntarelle
- 1 spicchio d'aglio
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire le puntarelle eliminando le foglie esterne e tagliando le punte. Dividere le puntarelle a metà per il lungo e poi tagliarle a strisce sottili.

2. Mettere le puntarelle in una ciotola con acqua e ghiaccio per 10 minuti, in modo da renderle croccanti.

3. In una ciotola a parte, preparare la salsa: schiacciare lo spicchio d'aglio e unire i filetti di acciuga sminuzzati, il succo di un limone, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.

4. Scolare le puntarelle dall'acqua e asciugarle bene con un canovaccio.

5. Condire le puntarelle con la salsa preparata e mescolare bene.

6. Lasciare riposare l'insalata di puntarelle in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 17 kcal
Proteine: 1,2 g
Grassi: 0,3 g
Carboidrati: 3,1 g

Paese di origine: Italia (Lazio)

Questa ricetta è adatta per vegetariani, vegani e celiaci.

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