Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo
Contorni
Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 150 kcal

Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di cavolfiore
- 200 g di carote
- 200 g di sedano
- 200 g di cipolle bianche
- 200 g di olive verdi denocciolate
- 100 g di uvetta
- 100 g di pinoli
- 100 g di aceto bianco
- 100 g di zucchero
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire il cavolfiore e tagliarlo a cimette. Lessarlo in acqua salata per 5 minuti, scolarlo e farlo raffreddare.

2. Pelare le carote e tagliarle a rondelle sottili. Pulire il sedano e tagliarlo a pezzetti. Affettare le cipolle bianche.

3. In una padella, tostare i pinoli e farli raffreddare.

4. In una casseruola, far bollire l'aceto bianco con lo zucchero fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Far raffreddare.

5. In una ciotola grande, unire il cavolfiore, le carote, il sedano, le cipolle bianche, le olive verdi denocciolate, l'uvetta e i pinoli.

6. Condire con l'olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e il condimento di aceto e zucchero.

7. Mescolare bene e far riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa insalata può essere consumata da vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 2 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 13 g

Questa ricetta è originaria della regione Campania, in Italia.
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