Insalata di rinforzo napoletana

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 150 kcal

Insalata di rinforzo napoletana

Insalata di rinforzo napoletana

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 cavolfiore
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla rossa
- 100 g di olive verdi denocciolate
- 50 g di capperi sotto sale
- 50 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di aceto bianco
- 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.

Procedimento:

1. Pulire il cavolfiore e tagliarlo a cimette. Lessarlo in acqua salata per 5 minuti, scolarlo e farlo raffreddare.

2. Tagliare a cubetti i peperoni, la carota e il sedano. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

3. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio con un filo d'olio. Aggiungere i peperoni, la carota e il sedano e far cuocere per 10 minuti.

4. Aggiungere il cavolfiore, le olive, i capperi, l'uvetta e i pinoli. Mescolare bene e far cuocere per altri 5 minuti.

5. Aggiungere l'aceto e far evaporare. Aggiungere l'olio e mescolare bene.

6. Aggiustare di sale e far raffreddare.

Nutrizione per 100 g:

Calorie: 150 kcal
Proteine: 2 g
Grassi: 12 g
Carboidrati: 9 g

Questa insalata può essere consumata da vegetariani e vegani. È adatta anche per chi soffre di intolleranze alimentari, tranne per chi è intollerante ai frutti a guscio. La ricetta proviene dalla tradizione culinaria napoletana.

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