Insalata di salmone e zucchine

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di salmone e zucchine

Insalata di salmone e zucchine

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di salmone affumicato
- 2 zucchine
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione:

1. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.

2. In una padella antiaderente, fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate cuocere le zucchine per 5 minuti, fino a quando saranno morbide.

3. Tagliate il salmone a cubetti e mettetelo in una ciotola.

4. Aggiungete le zucchine alle cubetti di salmone.

5. Spremete il limone e aggiungete il succo alla ciotola.

6. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere e mescolate bene.

7. Tritate il prezzemolo e aggiungetelo all'insalata.

8. Lasciate riposare l'insalata di salmone e zucchine in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Nutrizione per 100 g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 10 g
Grassi: 8 g
Carboidrati: 2 g

Paese di origine: Italia (regionale)

Questa insalata può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il salmone con tofu affumicato.

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