Insalata di zucca

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di zucca

Insalata di Zucca

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di zucca
- 100g di rucola
- 50g di noci
- 50g di formaggio di capra
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando risulta morbida.
2. In una ciotola, mescolare l'aceto balsamico con l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
3. Aggiungere la rucola e le noci alla ciotola e mescolare bene.
4. Aggiungere la zucca cotta alla ciotola e mescolare delicatamente.
5. Aggiungere il formaggio di capra a pezzetti e mescolare ancora.
6. Servire l'insalata di zucca ancora calda o a temperatura ambiente.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 3g
Grassi: 10g
Carboidrati: 5g

Paese di origine: Italia (regionale)

Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. Per renderla adatta anche per i vegani, basta sostituire il formaggio di capra con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

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