Insalata di zucchine e ceci

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 105 kcal

Insalata di zucchine e ceci

Insalata di zucchine e ceci

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 zucchine medie
- 400 g di ceci in scatola
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
2. Scolare i ceci e sciacquarli sotto acqua corrente.
3. In una padella antiaderente far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio, poi aggiungere le zucchine e farle saltare per qualche minuto.
4. Unire i ceci alle zucchine e farli insaporire per un paio di minuti.
5. Spremere il limone e aggiungere il succo alle verdure e ai ceci.
6. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare bene.
7. Togliere lo spicchio d'aglio e trasferire il tutto in una ciotola.
8. Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine di oliva.
9. Mescolare bene e servire l'insalata di zucchine e ceci.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 105 kcal
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 12,5 g
- Proteine: 4,5 g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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