Insalata estiva in salsa d'uova

Calorie Calorie: 92 kcal

Insalata estiva in salsa d'uova

Insalata estiva in salsa d'uova

Ingredienti:
- 2 uova sode
- 1 pomodoro
- 1 cetriolo
- 1 peperone
- 1 cipolla rossa
- 1 avocado
- 1 limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di basilico fresco

Preparazione:
1. Inizia preparando le uova sode. Mettile in una pentola con acqua fredda e fai bollire per 8-10 minuti. Scolale e lasciale raffreddare.
2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti il pomodoro, il cetriolo, il peperone e la cipolla rossa. Mettili in una ciotola.
3. Taglia a cubetti anche l'avocado e aggiungilo alla ciotola.
4. Prepara la salsa d'uova: sbuccia le uova sode e schiacciale con una forchetta in una ciotola. Aggiungi il succo di un limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescola bene.
5. Versa la salsa d'uova sulla ciotola di verdure e mescola delicatamente.
6. Aggiungi le foglie di basilico fresco e servi l'insalata estiva in salsa d'uova.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire le uova con del tofu sodo.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 7,1g
- Carboidrati: 4,5g
- Proteine: 2,9g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 20 minuti.

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