Lenticchie in umido

Lenticchie in umido

Lenticchie in umido

Ingredienti:
- 250g di lenticchie secche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 foglia di alloro
- 500ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano.
3. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio in olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere le carote e il sedano tritati e far cuocere per qualche minuto.
5. Aggiungere le lenticchie scolate e mescolare bene.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la foglia di alloro.
7. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
8. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, o fino a quando le lenticchie sono morbide.
9. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
10. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Le lenticchie sono una fonte eccellente di proteine, fibre e carboidrati complessi. Questa ricetta è di difficoltà facile e richiede circa 1 ora e 30 minuti di preparazione. La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare.

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