Melanzane a barchetta

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 92 kcal

Melanzane a barchetta

Melanzane a barchetta

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane
- 200g di mozzarella
- 4 pomodori
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, creando una "barchetta".
2. Tagliare la polpa delle melanzane a cubetti e metterla da parte.
3. In una padella, far rosolare l'aglio con l'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere i cubetti di melanzane e farli cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e far cuocere per altri 5 minuti.
6. Aggiustare di sale e pepe.
7. Riempire le barchette di melanzane con il composto di melanzane e pomodori.
8. Tagliare la mozzarella a cubetti e distribuirla sopra le melanzane.
9. Infornare a 180°C per circa 15-20 minuti, finché la mozzarella non si sarà sciolta e dorata.
10. Servire le melanzane a barchetta calde, guarnite con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, si può sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 7,2g
- Carboidrati: 3,8g
- Proteine: 3,5g

Questa ricetta è originaria della cucina italiana e non ha una specifica regione di provenienza.

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