Melanzane al parmigiano

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Melanzane al parmigiano

Melanzane al Parmigiano

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane grandi
- 400g di pomodori pelati
- 200g di mozzarella
- 100g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore e salarle. Lasciarle riposare per circa 30 minuti in modo che perdano l'acqua in eccesso.

2. Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro. In una padella, far soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio. Aggiustare di sale e pepe.

3. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e asciugarle con carta assorbente.

4. In una padella antiaderente, far dorare le fette di melanzane su entrambi i lati.

5. Prendere una pirofila e iniziare a comporre il piatto. Iniziare con uno strato di melanzane, poi aggiungere la salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato. Continuare a comporre gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

6. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata.

7. Servire caldo con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la mozzarella e il parmigiano con formaggi vegani a base di anacardi o mandorle.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 5g

Questa ricetta è originaria della regione Emilia-Romagna, in Italia.

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