Melanzane al pesto

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 250 kcal

Melanzane al pesto

Melanzane al pesto

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane
- 100 g di basilico fresco
- 50 g di pinoli
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati fino a quando saranno morbide e leggermente dorati. Metterle da parte.

2. In un mortaio, pestare il basilico, i pinoli, l'aglio e il parmigiano fino a ottenere una pasta omogenea.

3. Aggiungere gradualmente l'olio extravergine di oliva, continuando a pestare fino a quando il pesto sarà cremoso.

4. Aggiustare di sale.

5. Disporre le fette di melanzane su un piatto da portata e spalmare il pesto sopra di esse.

6. Servire le melanzane al pesto a temperatura ambiente.

Questo piatto è adatto sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 23 g
- Carboidrati: 5 g

Paese di origine: Italia (regione Liguria)

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