Melanzane all'algerina

Melanzane all'algerina

Melanzane all'algerina

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, tagliare i pomodori a cubetti, tritare la cipolla e l'aglio e sminuzzare il peperoncino.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino con un po' di olio extravergine d'oliva.
4. Aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungere le spezie (cumino, paprika e coriandolo) e mescolare bene.
6. Scolare le melanzane e aggiungerle alla padella. Mescolare bene e lasciar cuocere per circa 20 minuti.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100 grammi di melanzane all'algerina, ci sono circa 80 calorie, 3 grammi di proteine, 5 grammi di grassi e 7 grammi di carboidrati. La ricetta è originaria dell'Algeria ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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