Melanzane alle noci e mandorle

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 150

Melanzane alle noci e mandorle

Melanzane alle noci e mandorle

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane
- 50 g di noci
- 50 g di mandorle
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una padella con l'olio extravergine di oliva. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le melanzane non saranno morbide.

2. Nel frattempo, tritare finemente le noci e le mandorle insieme all'aglio e al prezzemolo.

3. Aggiungere il trito di noci e mandorle alle melanzane e mescolare bene. Continuare a cuocere per altri 5 minuti.

4. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

5. Servire le melanzane alle noci e mandorle calde o a temperatura ambiente.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150
- Proteine: 3 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 7 g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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