Melanzane all'insalata

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 70

Melanzane all'insalata

Melanzane all'insalata

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane
- 2 pomodori
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le melanzane non saranno morbide e dorate.

2. Tagliare i pomodori a cubetti e la cipolla a fettine sottili. Tagliare anche i peperoni a cubetti.

3. In una ciotola grande, unire le melanzane cotte, i pomodori, la cipolla e i peperoni.

4. Aggiungere il basilico tritato, l'olio extravergine d'oliva, l'aceto di vino bianco, il sale e il pepe. Mescolare bene.

5. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora.

6. Servire le melanzane all'insalata come antipasto o contorno.

Questa ricetta è adatta per vegetariani, vegani e celiaci. Non contiene glutine né altri allergeni comuni.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 70
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 6g
- Proteine: 1g

Paese di origine: Italia. Questa è una ricetta regionale della Puglia.

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