Melanzane bollite all'insalata

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 60 kcal

Melanzane bollite all'insalata

Melanzane bollite all'insalata

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane
- 2 pomodori
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.

Procedimento:

1. Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Metterle in una pentola con acqua bollente salata e farle cuocere per circa 10 minuti.

2. Nel frattempo, lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Tritare finemente la cipolla rossa e il prezzemolo. Tagliare i peperoni a cubetti.

3. Scolare le melanzane e farle raffreddare.

4. In una ciotola, unire le melanzane, i pomodori, la cipolla, i peperoni e il prezzemolo. Condire con il succo di un limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

5. Mescolare bene tutti gli ingredienti e servire l'insalata di melanzane bollite fredda.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 60 kcal
Proteine: 1,5 g
Grassi: 3,5 g
- di cui saturi: 0,5 g
Carboidrati: 6 g
- di cui zuccheri: 4 g
Fibra: 3 g
Sodio: 10 mg

Paese di origine: Italia
Regionale: no

Nota per i vegetariani, i vegani e i celiaci: questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicurarsi che tutti gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

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