Ingredienti:
- 4 melanzane
- 2 cipolle
- 4 pomodori maturi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo fresco tritato
Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e incidere la polpa con un coltello a scacchiera. Salare le melanzane e lasciarle riposare per 30 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.
2. Nel frattempo, tagliare le cipolle a fettine sottili e i pomodori a cubetti. Tritare l'aglio.
3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le cipolle saranno morbide e trasparenti.
4. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
5. Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il cumino, la paprika, la cannella e il peperoncino. Mescolare bene e cuocere per 10-15 minuti, finché il sugo non si sarà addensato.
6. Sciacquare le melanzane sotto acqua corrente e asciugarle con della carta assorbente.
7. In una padella antiaderente, scaldare un po' di olio d'oliva e cuocere le melanzane per 5-7 minuti per lato, finché saranno morbide e leggermente dorati.
8. Disporre le melanzane in una teglia da forno e farcirle con il sugo di pomodoro preparato in precedenza.
9. Coprire la teglia con della carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.
10. Servire le melanzane imam calde o a temperatura ambiente, spolverizzate con del prezzemolo fresco tritato.
Questa ricetta è adatta per vegetariani e vegani. È senza glutine e senza lattosio.
Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2,5 g
- Grassi: 9,5 g
- Carboidrati: 6,5 g
- Fibre: 2,5 g
Questa ricetta è originaria della Turchia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.
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Calorie: 120 kcal
