Melanzane ripiene di polpette

Melanzane ripiene di polpette
Contorni
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media

Melanzane ripiene di polpette

Melanzane ripiene di polpette

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane grandi
- 300g di carne macinata di manzo
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 500ml di passata di pomodoro
- 1 mozzarella
- Basilico fresco q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando uno spessore di circa 1 cm. Salare l'interno delle melanzane e lasciarle riposare per 30 minuti.

2. Nel frattempo, preparare le polpette: in una ciotola mescolare la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Formare delle polpette della grandezza di una noce.

3. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e cuocere le polpette fino a quando saranno dorate su tutti i lati. Scolarle su un piatto foderato con carta assorbente.

4. In una pentola, scaldare la passata di pomodoro con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere le polpette e far cuocere per 10 minuti.

5. Risciacquare le melanzane sotto acqua corrente e asciugarle con carta assorbente. Riempirle con le polpette e adagiarle in una teglia da forno.

6. Tagliare la mozzarella a cubetti e distribuirla sopra le melanzane ripiene. Infornare a 180°C per circa 30 minuti, finché la mozzarella sarà dorata e filante.

7. Servire le melanzane ripiene di polpette con la salsa di pomodoro e guarnire con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora. In caso di intolleranze al lattosio, si può sostituire la mozzarella con un formaggio senza lattosio. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. Per 100g di melanzane ripiene di polpette: 150 kcal, 8g di grassi, 10g di carboidrati, 10g di proteine.
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