Misto di legumi

Misto di legumi

Misto di legumi

Ingredienti:
- 200g di ceci secchi
- 200g di fagioli secchi
- 200g di lenticchie secche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
1. Mettere i ceci, i fagioli e le lenticchie in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i legumi e sciacquarli sotto acqua corrente.
3. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano tagliati a cubetti con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere i legumi, la foglia di alloro, il rosmarino e il timo e coprire con il brodo vegetale.
5. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o fino a quando i legumi saranno morbidi.
6. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e ricco di proteine e fibre. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 10 minuti, mentre il tempo di cottura è di circa 1 ora e mezza.

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