Nidi di cavolo nero e topinambur

Calorie Calorie: 120 kcal

Nidi di cavolo nero e topinambur

Nidi di cavolo nero e topinambur

Ingredienti:
- 200g di cavolo nero
- 200g di topinambur
- 200g di farina di grano duro
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pulire e tagliare a pezzetti il cavolo nero e i topinambur.
2. In una padella, far rosolare l'aglio con un filo d'olio e aggiungere il cavolo nero e i topinambur. Salare e pepare a piacere e cuocere per circa 10 minuti.
3. In una ciotola, mescolare la farina con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Stendere l'impasto su una spianatoia e tagliarlo a strisce sottili.
5. Cuocere le strisce di pasta in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, finché non vengono a galla.
6. Scolare la pasta e condirla con il mix di cavolo nero e topinambur.
7. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e adatta a celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g

La ricetta è di origine toscana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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