Parmigiana di zucchine

Parmigiana di zucchine
Contorni
Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 98 kcal

Parmigiana di zucchine

Parmigiana di zucchine

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 4 zucchine medie
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.

2. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

3. In una padella antiaderente, cuocere le fette di zucchine per qualche minuto da entrambi i lati, fino a quando saranno morbide.

4. In una pirofila da forno, versare un po' di salsa di pomodoro sul fondo. Disporre uno strato di zucchine, coprire con la salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato. Continuare a creare strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

5. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

6. Servire calda o fredda.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani. Per i vegani, si può sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu. Per i celiaci, assicurarsi che la passata di pomodoro e il formaggio siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 98 kcal
- Proteine: 6,2 g
- Grassi: 6,2 g
- Carboidrati: 4,8 g

Paese di origine: Italia (regione Campania)
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