Patate ripiene di funghi

Calorie Calorie: 120

Patate ripiene di funghi

Patate ripiene di funghi

Ingredienti:
- 4 patate medie
- 200g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Lavare le patate e cuocerle in acqua bollente salata per circa 20 minuti, finché saranno morbide.
3. Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli a cubetti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
4. In una padella, scaldare un filo d'olio e aggiungere la cipolla e l'aglio. Farli dorare per qualche minuto, poi aggiungere i funghi e cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbidi. Aggiustare di sale e pepe.
5. Tagliare la parte superiore delle patate e svuotarle delicatamente con un cucchiaino. Mettere la polpa delle patate in una ciotola e schiacciarla con una forchetta.
6. Aggiungere i funghi alla polpa delle patate, insieme al pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo. Mescolare bene.
7. Riempire le patate con il composto di funghi e patate, mettere la parte superiore tagliata sopra e posizionarle in una teglia da forno.
8. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, finché le patate saranno dorate in superficie.
9. Servire calde.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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