Polpette di cicoria

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Polpette di cicoria

Polpette di cicoria

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di cicoria
- 200g di pane raffermo
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Pulire la cicoria eliminando le parti dure e lavarla accuratamente.
2. Lessare la cicoria in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolarla e lasciarla raffreddare.
3. Nel frattempo, ammollare il pane raffermo in acqua fredda per qualche minuto, poi strizzarlo bene.
4. Tritare finemente la cicoria e l'aglio e metterli in una ciotola insieme al pane ammollato, alle uova, al parmigiano grattugiato, al sale e al pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Formare delle polpette con le mani e passarle nella farina.
6. In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e cuocere le polpette a fuoco medio per circa 10-15 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate e croccanti.

Nutrizione per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 14g
- Fibre: 3g

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. È possibile sostituire il parmigiano con un formaggio vegano per renderlo adatto anche ai vegani.

La ricetta delle polpette di cicoria è tipica della cucina pugliese.

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