Il polpettone ligure è un piatto tipico della cucina regionale italiana. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti:
- 500g di carne macinata di vitello
- 100g di mortadella
- 100g di pane grattugiato
- 2 uova
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la carne macinata con il pane grattugiato, le uova, il parmigiano e il pecorino grattugiati, il latte, il sale e il pepe.
2. Tritare finemente la mortadella e aggiungerla al composto di carne.
3. Tritare la cipolla, la carota e il sedano e farli soffriggere in una padella con un po' di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere il vino bianco, il rosmarino e la salvia alla padella e far evaporare l'alcol.
5. Unire il soffritto al composto di carne e mescolare bene.
6. Prendere una teglia da forno e ungere con un po' di olio extravergine di oliva.
7. Formare un polpettone con il composto di carne e adagiarlo nella teglia.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
9. Servire il polpettone ligure caldo o freddo, a fette.
Il polpettone ligure può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa un'ora di preparazione. La ricetta è originaria della Liguria, una regione del nord Italia.
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