Ragu' di ceci e melanzane

Calorie Calorie: 87 kcal

Ragu' di ceci e melanzane

Ragu' di ceci e melanzane

Ingredienti:
- 400g di ceci in scatola
- 1 melanzana grande
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Tagliare la melanzana a cubetti e metterla in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere la melanzana scolata e asciugata e farla cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, l'origano, la paprika e il peperoncino in polvere. Mescolare bene e far cuocere per altri 10 minuti.
5. Aggiungere i ceci scolati e risciacquati e far cuocere per altri 10-15 minuti.
6. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
7. Servire il ragu' di ceci e melanzane caldo con del pane tostato o della pasta.

Questo piatto è adatto per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 87 kcal
- Proteine: 4,2g
- Grassi: 2,1g
- Carboidrati: 12,8g
- Fibre: 4,2g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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