Salad Zalouk - Insalata di melanzane

Calorie Calorie: 92

Salad Zalouk - Insalata di melanzane

Insalata di Melanzane Zalouk

Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- Succo di limone fresco
- Prezzemolo fresco tritato

Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno per circa 30-40 minuti, finché la polpa risulta morbida.
2. Mentre le melanzane cuociono, tagliare i pomodori a cubetti e la cipolla a fettine sottili. Tritare l'aglio e il peperoncino.
3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla appassire per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e farli rosolare per un altro minuto.
4. Aggiungere i pomodori, il cumino, la paprika e il sale. Mescolare bene e far cuocere per 10-15 minuti, finché i pomodori si sono ammorbiditi e il sugo risulta denso.
5. Quando le melanzane sono cotte, rimuovere la polpa con un cucchiaio e tagliarla a cubetti. Aggiungere la polpa di melanzane al sugo di pomodoro e mescolare bene.
6. Aggiungere il succo di limone fresco e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
7. Servire l'insalata di melanzane Zalouk fredda o a temperatura ambiente.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e vegani. È senza glutine e senza latticini.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 7g
- Proteine: 1g

Questa ricetta è originaria del Nord Africa ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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