Scarola imbottita

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Scarola imbottita

Scarola imbottita

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 scarola
- 100g di pane raffermo
- 50g di olive nere denocciolate
- 50g di capperi sotto sale
- 50g di uvetta
- 50g di pinoli
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo pulendo l'insalata. Eliminiamo le foglie esterne più dure e tagliamo la base. Laviamo accuratamente le foglie rimanenti e sbollentiamole in acqua salata per circa 10 minuti. Scoliamo e lasciamo raffreddare.

2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. In una padella antiaderente, facciamo tostare i pinoli e i capperi sciacquati e dissalati. Aggiungiamo poi l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida per 10 minuti e le olive nere tagliate a rondelle. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo raffreddare.

3. Tritiamo il pane raffermo e lo uniamo al ripieno. Aggiungiamo anche gli spicchi d'aglio tritati finemente e il peperoncino sbriciolato. Mescoliamo bene.

4. Prendiamo le foglie di scarola e le adagiamo su un canovaccio pulito. Distribuiamo il ripieno su ogni foglia, avvolgiamo e chiudiamo a pacchetto.

5. In una pentola capiente, facciamo scaldare l'olio extravergine di oliva e adagiamo le scarole imbottite. Facciamo cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, girando di tanto in tanto.

6. Serviamo le scarole imbottite calde o tiepide.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 12g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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