Souffle' ai carciofi

Souffle' ai carciofi
Contorni
Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Souffle' ai carciofi

Soufflé ai carciofi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 4 carciofi
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- 4 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Tagliare a pezzetti i cuori dei carciofi e cuocerli in acqua salata per circa 15 minuti.

2. In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere la farina, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata.

4. Aggiungere i carciofi alla salsa e mescolare bene.

5. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli alla salsa di carciofi, insieme al parmigiano grattugiato. Mescolare bene.

6. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli delicatamente alla salsa di carciofi, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.

7. Versare il composto in 4 stampini da soufflé imburrati e infarinati e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i soufflé saranno dorati in superficie.

8. Servire subito i soufflé ai carciofi, accompagnati da una insalata mista.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 7 g

Paese di origine: Francia.
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